Lernen Sie in unseren Online-Essig-Seminaren und Workshop-Essig-Kursen Essig selber machen – guten Essig ganz einfach zu Hause als Hobby selber herstellen. Der Lehrgang umfasst die Frage Was ist Essig?, die richtige Ernte, das Einmaischen zur Herstellung alkoholischer Flüssigkeiten, die Essiggärung diverser alkoholischer Flüssigkeiten, Herstellung eines Gärstarters (Essigmutter), übliche Herstellungsverfahren für Essig, Betreiben einer Essiganlage (Essigreaktor), Bestimmung der Essigsäure, Bestimmung des Alkoholgehaltes im Essig, Aufbau und Konstruktion eines Essigfermenters, zahlreiche Essig-Rezepte für Gärungsessig und Ansatzessig sowie das Lagern und Abfüllen des Essiges. Aktuelle Weiterentwicklungen und Neuerungen finden Sie in unserem kostenlosen Newsletter.
Online-Essig-Seminar
Anhand von Fotos, Videos, Beschreibungen und Schaubildern lernen Sie alle Schritte beim Kurs Essig selbermachen praxisnah kennen: Sie können uns bei den einzelnen Arbeitsschritten mittels Videos zusehen, Sie lernen im Online-Essig-Seminar in Ihrem persönlichen Tempo, inklusive Prüfung und Zertifikat.
- Das online-Essig-Seminar ist zeitlich und örtlich unabhängig.
- Sie lernen im Essigkurs alle Themenpunkte zur Essigherstellung kennen: wie bereite ich die Früchte für die alkoholische Gärung vor? Welche Flüssigkeiten kann ich für die Essiggärung verwenden? Soll ich vorher ansäuern? Wie kann man geschmacksarmen Alkohol mit Früchten, Nüssen, Kräutern u.ä. während der Essiggärung aromatisieren? Wie führe ich eine Bestimmung des Alkohol- und Essig-Säuregehalt durch? Brauche ich eine Essigmutter? Wie stelle ich eine Essigmutter her? Welche Essiganlage soll man verwenden? Wie werden Essige gelagert?
- Sie finden auch eine umfangreiche Rezeptsammlung (Himbeeressig, Kräuteressig) für Maischen, Gäressige und Ansatzessige.
Workshop – Essig selber machen
In eineinhalb Tagen erfahren Sie im Lehrgang Workshop-Essig-Kurs die Geheimnisse der Essigherstellung. Am ersten Tag erfahren Sie die Theorie zum Essig herstellen lernen, am zweiten Tag die Praxis: im Workshop-Essig-Kurs vergären Sie selbst Essig, stellen einen Gärstarter (Essigmutter) her, bedienen eine Essiganlage, bestimmen den Essigsäure- und Essig-Alkoholgehalt. Der Kurs findet in Klagenfurt am Wörthersee (Kärnten, Österreich) statt.
- Im Workshop-Essig-Kurs führen Sie folgende Arbeitsschritte selbständig durch:
- Start einer Essiggärung im Oberflächenverfahren
- Starten einer Essiggärung im Fesselverfahren z.B. Apfelessig, Weinessig, Balsamico,…
- Herstellung eines Gärstarters (Essigmutter)
- Analyse des Essigsäuregehaltes (Titration) und Alkoholgehaltes im Essig (Halb-Mikro-Destillation und Refraktometer)
- Essig-Berechnungen der erforderlichen Alkohol- und Essigzugaben während der Gärung
- Das Essig-Seminar ist sowohl für Anfänger als auch fortgeschrittene Essighersteller geeignet, da der Inhalt in mehreren Bereichen einzigartig ist und über die allgemein bekannte Lehrmeinung hinausgeht.
