Wie macht man Essig?

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Beitrag:

RE: Essiggärung vs Essigmischung
Von: Josef (Seppl) Astner am 05.10.2010 15:28:22 | Region: Südtirol
Hallo Eva,

sehr interessant was Du berichtest.
Ich wollte als nächsten Schritt nach dem Test mit der Mischung (Süße/Säureverhältnis), einen Gäressig aus Apfelsaftkonzentrat und zugemischtem, verdünnten, hochwertigen Apfelgrappa herstellen, um zunächst einmal evtl. Fehlerquellen bei der Alkoholgärung zu vermeiden. So möchte ich mich Schritt für Schritt herantasten.
Hast Du hiermit (Vergärung von destillierten Alkoholen/Mischungen) vielleicht Erfahrungen? Geschmack usw.?

Inzwischen herzliche Grüße aus Südtirol nach Wien

Seppl
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